Expatriés… A vos tabliers : vos recettes du monde !

Nous remercions très chaleureusement tous nos participants qui ont su nous faire voyager et nous mettre l’eau à la bouche pour notre jeu « Expatriés…A vos tabliers« , dont le principe était : cuisiner un plat local de votre pays d’expatriation et publier sur notre page facebook la photo et la recette dudit plat!

Le gagnant ? Après avoir fait gargouiller de nombreux ventres aux quatre coins du monde, et remporté de nombreux « j’aime », c’est Alhan, expatrié en Uruguay, avec ses grillades au parillero, qui remporte haut la main ce concours !!
En deuxième place nous trouvons Alain avec sa paella maison d’Espagne, et en troisième place sur le podium, Rom et ses Tamals du Mexique !

Des Etats-Unis à l’Inde, en passant par l’Espagne, l’Uruguay, le Mexique et la Belgique, voici donc… en exclusivité !… leurs 7 recettes du monde !

Viande et saucisses grillées au parillero en Uruguay, par Alhan

Sa recette ?
En Uruguay, c’est le sport national : tout le monde fait griller des saucisses et de la viande, quelques herbes, épices et sauces complètent ce repas.
L’asado est le plat le plus convivial et le plus cuisiné

Paella maison en Espagne, par Alain

Et sa recette ??? …. est secrète….!! 🙂

Tamal au Mexique, par Rom

Sa recette ?
Le tamal (celui-là de frijol ou haricot), repas de fête au Mexique.
La recette, c’est farine de mais, levure et sel auquels on ajoute du saindoux liquide. Dans le cas de cette photo, il y a également une pâte obtenue de la même façon avec de la farine de haricots rouges.
Une fois que la pâte obtenue a la consistance voulue, on en fait des petites boules allongées et on les insère dans une feuille de mais fermée selon les règles imposées par la cuisinière et très strictes! (Dans d’autres cas, on les farcit de poulet, mole, piment, tomate… ou on peut les faire sucrés).
Ensuite on les fait cuire à la vapeur et on les mange sortis du plat avec du mole!!

Tarte au riz et aux amandes de Belgique, par Françoise

Sa recette ?
Pour la pâte
300 g de farine tamisée / 25 g de sucre semoule / 1 oeuf / 15 cl de lait entier / 15 g de levure de boulanger / 1 pincée de sel /120 g de beurre mou
1. Dans un cul de poule, verser la farine tamisée et creuser un puits en son centre. Verser le sel et le sucre sur les contours. Mettre le lait à tiédir légèrement et y émietter la levure.

2. Mélanger la farine avec l’oeuf. Ajouter le mélange lait et levure. Bien amalgamer et terminer par le beurre.
3. En faire une boule et réserver pendant au moins deux heures.

Pour le riz :
150 gr de riz rond (pour risotto) / 50 cl de lait (entier et cru pour cette recette) / 150 gr de sucre semoule / 1 bâton de cannelle / 1 fève tonka (pas dans la recette originale) / 3 oeufs / 150 gr de pâte d’amande
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 100 gr de sucre, le bâton de cannelle, la fève tonka râpée (pour ma part je n’ai râpé que le tiers d’une fève). Ajouter le riz égoutté et laisser cuire pendant 20 minutes.

2. Laisser refroidir.
3. Mélanger 3 jaunes d’oeuf au riz.
4. Monter les blancs en neige et serrer avec le reste de sucre semoule
5. Incorporer la meringue au riz.
6. taler la pâte et foncer un moule. Y verser l’appareil.
7. Étaler la pâte d’amande en un cercle du diamètre de votre moule. (Je n’ai pas réussi à étaler la pâte d’amande, trop sèche. Je l’ai humidifiée, sans plus de succès. J’ai alors incorporé la pâte d’amande au mélange “meringue/riz).
8. Enfourner à four chaud pendant +/- 20 minutes.

Le Chicken masala naan d’Inde, par Marc-Antoine

Sa recette ?
Coupez oignons et tomates en dés. Coupez les blancs de poulet et salez. Mélangez dans un bol le gingembre, l’ail, le cumin, la poudre de coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne, le garam masala et le paprika. Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive, le bâton de cannelle et les grains de cardamome pendant quelques secondes.

Retirez le bâton de cannelle et la cardamome et mettez les oignons à blondir.
Rajoutez les épices mélangées précédemment.
Rajoutez les tomates coupées et du coulis ou concentré de tomatex et de l’eau et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Rajoutez les blancs de poulet, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Après la cuisson du poulet, rajoutez les yaourts nature, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Naan :
Dans un peu d’eau tiède , verser la levure et ajouter le morceau de sucre. Laisser prendre 5 minutes.
Mélanger la farine avec le sel,l’huile et le yaourt. Puis verser le mélange eau ,sucre , levure dans la préparation.
Travailler la pâte avec une cuillère (avec les mains c’est possible aussi mais la pâte est trop collante donc on n’arrive plus à s’en dépêtrer!) et ajouter si besoin est un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 15-20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et envelopper la grille de papier d’alu ou sulfurisé. Ne faites pas comme moi…n’oubliez pas de bien huiler le papier (pour pouvoir décoller le pain après sinon c’est foutu!).
Étaler la pâte en 6 parts et aplatir chaque part en une galette aussi grande que possible(environ 0,5 cm de hauteur). Enfournez 20 min à four bien chaud.
Cela doit vous donner des galettes de pain blanches mais légèrement dorées et plates mais avec des bosses par endroits…
Attention!!! Il est préférable de cuire ce pain à la dernière minute car il doit se déguster tiède sinon il durcit et c’est beaucoup moins bon… Si vous ne pouvez pas, faites le réchauffer au four quelques minutes avant de le servir…

 Paella aux fruits de mer de Valence, par Sabine

Sa recette ?
http://www.youtube.com/watch?v=JrehL2d_lCs&feature=youtu.be

Gratin de Macaroni & Cheese aux Etats-Unis, par Sonia

Sa recette ?
700g de macaroni / 300g de cheddar / 3 c. soupe de beurre / 3 c. soupe de farine / 1 c. soupe de moutarde / 720 ml de lait / 1 oeuf / 75 g d’oignons / 1 demi cuillère a cafe de paprika / sel +poivre
Pour la chapelure : 3 c. soupe de beurre / 150g de chapelure

Préchauffer le four à 180°c (th 6)
Cuire les macaronis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée
Faire fondre le beurre dans un bol
Rajoutez la moutarde et la farine
Mélanger pendant quelques minutes
Ajouter le lait, l’oignon et le paprika et cuire le tout a feu doux
Eteindre et ajouter l ’oeuf en evitant qu’il ne cuise
Ajouter les 3/4 du cheddar,du sel et du poivre
Mettre les macaronis cuits avec le mélange dans un plat à gratin
Recouvrir avec le cheddar restant
Dans une poele, faire revenirr la chapelure avec un peu de beurre
Recouvrir les macaronis avec la chapelure
Faire cuire pendant 30 minutes


Alors ? Ça vous a donné faim ? Envie de tester l’une de ces recettes ? 🙂

L’expatriation ne se résume donc pas à une découverte de paysages et de culture !
A chaque pays ses saveurs et ses plats ….!

Sur ce, bon appétit ! 🙂

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